1.土豆切成一公分半左右的薄片用水泡去淀粉，鸡胸肉清洗后切成片用绍酒、生抽和少许搅拌匀，放入水淀粉抓匀放入一点油抓匀备用，青蒜切成斜刀片，香菇切成丝，红椒切成丝，葱姜切好备用。
2.炒锅热锅凉油，油温4成热左右放入鸡片滑炒至鸡肉变白出锅备用。
3.锅内少许油油热放入花椒炸香捞出，然后放入葱姜煸香。
4.放入土豆片翻炒。
5.等土豆变色8成熟把中间留出空隙放入鸡片。
6.倒入生抽和老抽，把肉上色均匀。
7.然后和土豆混合中间留出地方，放入香菇煸炒。
8.等香菇翻炒断生混合土豆后，放入青蒜。
9.然后放入红尖椒、食盐和糖调味，翻炒均匀即可。
10.小炒做好了马上上桌食用。
1、土豆切的一定要薄片，用凉水泡好，否则粘锅。
2、土豆喜欢吃硬点的可以断生后稍微炒一下即可，喜欢吃软的稍微多炒一下。
3、香菇可以先放炒好在放土豆也好吃，但是我喜欢香菇味道浓的，就后放的。
4、香菇炒土豆也一样好吃的。
5、青蒜如果没有，也可以放点尖椒调色，出锅放点蒜也一样好吃。
